廚房絕對(duì)是很多人的減壓場(chǎng)所，忙碌一道美食的時(shí)間，完全可以把工作和生活的煩惱暫時(shí)拋開(kāi)。然而，廚房也成為很多人不愛(ài)在家做飯的主要原因。

　　中國(guó)廚房無(wú)論面積大小，幾乎都有以下幾個(gè)痛點(diǎn)：

　　臟：中國(guó)人愛(ài)爆炒，油煙是老大難題

　　亂：小小廚房收納難，總嫌地方不夠用

　　丑：廚房不美觀，缺乏生活品質(zhì)

　　臭：洗滌系統(tǒng)落后，垃圾處理難

　　根據(jù)中廚的不同分工，我把廚房分成四大系統(tǒng)，分別是備餐系統(tǒng)、烹飪系統(tǒng)、收納系統(tǒng)和洗滌系統(tǒng)。這樣一來(lái)，就能清晰廚房的全盤(pán)布局，系統(tǒng)地設(shè)計(jì)適合我們的廚房。

　　一、備餐系統(tǒng)

　　在備餐方面來(lái)說(shuō)，中國(guó)廚房最大的特點(diǎn)是缺乏合理的廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)，且烹飪時(shí)油煙特別重，油漬難以清洗。

　　廚房動(dòng)線：什么叫廚房動(dòng)線?說(shuō)白了就是在廚房中，一個(gè)功能區(qū)到另一個(gè)功能區(qū)的活動(dòng)路線。廚房動(dòng)線如果布局得不合理，可能會(huì)讓你手忙腳亂。

　　簡(jiǎn)而言之，合理的廚房動(dòng)線=“下廚順手”，冰箱——水槽——操作臺(tái)——灶臺(tái)這4個(gè)重要的區(qū)域，一定要按順序來(lái)設(shè)計(jì)。

　　常見(jiàn)的廚房布局有一字型、二字型、L字型、U字型，視廚房空間大小合理設(shè)計(jì)，做到方便順手才是王道。

　　1、臺(tái)面高度

　　如果設(shè)計(jì)前忽略了這個(gè)細(xì)節(jié)，容易造成廚房的臺(tái)面太低或太高，做一頓飯下來(lái)腰酸背痛。臺(tái)面高度直接和身高掛鉤，這里有一個(gè)公式可以參考：身高/2+5~10(CM)。

　　說(shuō)到臺(tái)面高度，這里提一下網(wǎng)上的“高低臺(tái)面”理論。鄰居家曾按照網(wǎng)上有些文章的“經(jīng)驗(yàn)”，把臺(tái)面做成高低錯(cuò)落，結(jié)果操作舒適性并沒(méi)有多大提升，反而影響了整個(gè)櫥柜顏值!櫥柜的設(shè)計(jì)師建議按照身高定制臺(tái)面高度，用起來(lái)會(huì)更順手，如果臺(tái)面空間充足就做個(gè)雙水槽吧，這才是真的提升操作實(shí)用性和舒適性。

　　2、地柜深度

　　人手伸直后，肩到拇指稍距離，女性為65cm，男性為74cm。在距身體53cm的范圍內(nèi)取物工作較為輕松，又因?yàn)闊煓C(jī)縱深已達(dá)53cm，臺(tái)面過(guò)窄會(huì)影響抽油煙效率，這些因素決定了廚房操作臺(tái)面的深度，一般在60cm。

　　(1)吊柜高度和深度

　　地面到吊柜底面間凈空距離為1300mm+(n*100)mm。n為整數(shù)調(diào)節(jié)，一般吊柜高度為身高-5cm 為宜，方便取物。

　　吊柜深度≤400mm，推薦尺寸為300-350mm。吊柜的門(mén)不應(yīng)超出操作臺(tái)前沿，以免磕碰到頭。

　　(2)水槽旁邊建議留60cm-90cm寬度的備餐區(qū)，以便放置物品。

　　3、洗滌區(qū)

　　(1)水槽長(zhǎng)度：雙水槽長(zhǎng)度以70-90cm較合適，單水槽約60cm，能放進(jìn)鍋就行。

　　(2)水槽深度保持在20cm左右，可以防止水花濺出。

　　4、烹飪區(qū)

　　頂吸煙機(jī)度為65-70cm即可，側(cè)吸煙機(jī)高度保持在30-35㎝之間。

　　5、臺(tái)面材質(zhì)

　　廚房整體顏值，基本是靠臺(tái)面、門(mén)板撐起來(lái)的，而在中國(guó)人的廚房里，臺(tái)面除了是門(mén)面擔(dān)當(dāng)，還關(guān)系到是否容易清潔油污，能否剁排骨，剁肉餅，所以，挑選適合中國(guó)廚房的材質(zhì)非常重要。

　　市面上主流的臺(tái)面材質(zhì)有石英石、人造石、天然石等。質(zhì)量一般的人造石容易滲色難以清潔，這點(diǎn)對(duì)于油污嚴(yán)重的中廚來(lái)說(shuō)是硬傷;天然石雖然顏值高但容易開(kāi)裂，對(duì)喜歡剁骨的中國(guó)人來(lái)說(shuō)不太友好。所以，更多人會(huì)選擇在耐磨、耐臟、環(huán)保、耐高溫等方面都表現(xiàn)優(yōu)秀的石英石。

　　石英石中的石英含量越高，硬度就越高，密度也越大，也就越不容易斷裂和滲色。此外，一般臺(tái)面厚度至少要15mm，否則用力砍剁時(shí)容易出現(xiàn)裂痕。

　　二、廚電

　　1、油煙機(jī)

　　與西廚不同的是，中廚講究猛火爆炒，所以，中國(guó)廚房里最重要的電器就是油煙機(jī)。關(guān)于油煙機(jī)的選擇，主要看吸風(fēng)量和風(fēng)壓。

　　市面上一般宣傳功率越高，吸力越強(qiáng)，但并不完全正確。功率越高，意味著噪音越大，能耗也越大!

　　對(duì)于一般家用油煙機(jī)來(lái)說(shuō)，吸力在19-21m3/min就足夠了，至于風(fēng)壓，至少在350pa以上才能把油煙完全抽走，否則公共煙道的煙就會(huì)倒灌進(jìn)來(lái)了。

　　油煙機(jī)建議做整體定制，裝修前就規(guī)劃好煙機(jī)位置?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)定制櫥柜品牌，已經(jīng)發(fā)展成整體廚房定制，能提前做好布局設(shè)計(jì)。

　　2、燃?xì)庠?/span>

　　從材質(zhì)上說(shuō)，主要由不銹鋼、鋼化玻璃、陶瓷三種材質(zhì)，個(gè)人建議選鋼化玻璃。鋼化玻璃在安全性和耐用度上越來(lái)越好，在美觀性和易清潔度上優(yōu)于其他兩種。

　　另外，從功率、熱效率、火力檔三方面挑選。

　　功率，可以在燃?xì)庠蠲姘宓撞炕騻?cè)邊銘牌看到數(shù)據(jù)。功率不是越大越好，目前主流品牌的最大功率都在3.8kW-4.2kW之間。

　　熱效率，效率值越高表示燃?xì)饫寐试礁?。?guó)標(biāo)規(guī)定熱效率高于63%為一級(jí)能效。

　　火力檔，分檔越精細(xì)，烹飪時(shí)越容易調(diào)整火候，畢竟中國(guó)菜對(duì)火候要求嚴(yán)格。

　　燃?xì)庠罴幢隳闶遣铄X(qián)也要買(mǎi)知名品牌，畢竟這是個(gè)高危產(chǎn)品，小品牌不能給你便宜多少，但是安全隱患就給你埋下了，自行搜一下燃?xì)庠畋ň椭懒恕?/p>

　　三、收納系統(tǒng)

　　中國(guó)廚房一般空間較小，鍋碗瓢盆、刀具調(diào)味瓶又特別多且陳列亂，專(zhuān)物專(zhuān)用、充分收納難以實(shí)現(xiàn)。建議采用“上輕下重中間實(shí)用”的收納原則，利用柜體、抽屜、轉(zhuǎn)角、墻壁等進(jìn)行收納。

　　1、柜體組合收納

　　廚房可以用于收納的柜體有：地柜、吊柜、高柜。

　　高柜用于儲(chǔ)存很少使用的物品;吊柜則儲(chǔ)存偶爾使用的物品，如干貨、五谷雜糧等;至于地柜，則存放較大較重的物品，如炒鍋。

　　高低錯(cuò)落的柜體設(shè)計(jì)不但實(shí)用，也讓廚房的空間豐富起來(lái)。

　　2、轉(zhuǎn)角收納

　　轉(zhuǎn)角之所以被忽略，是因?yàn)樗幱谝粋€(gè)死角處，東西放進(jìn)去不易取出。其實(shí)轉(zhuǎn)角也能好好利用，設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)角小推車(chē)，一拉就能輕松拿出來(lái)，很方便，收納量還很可觀。

　　3、墻面收納

　　可以把一些常用的小廚具、調(diào)味瓶、食材放置在此，利用各種五金配件實(shí)現(xiàn)墻面收納。

　　4、電器收納

　　除了消毒柜、洗碗機(jī)、烤箱等嵌入式廚電外，諸如電飯鍋、豆?jié){機(jī)、湯鍋、面包機(jī)等一些小廚電也能收納在儲(chǔ)物柜內(nèi)。

　　這種立體式收納空間，柜內(nèi)下方空間收納常規(guī)體量小電器，第二層掛件處放置西餐烘焙用具;隨手可拿的高度，讓日常備餐操作更方便。

　　四、洗滌系統(tǒng)

　　1、洗碗機(jī)

　　要解決中廚里各種油膩的鍋碗瓢盆，對(duì)天天要洗碗的人來(lái)說(shuō)，洗碗機(jī)可以說(shuō)是世紀(jì)偉大發(fā)明，洗滌+消毒+烘干的功能還是手洗無(wú)法比擬的。

　　2、廚房垃圾處理器

　　廚房垃圾處理器的好處很多人都知道，再也無(wú)需用手去掏瀝水籃的垃圾，摘菜削果皮直接往水池里一扔一沖水，剩菜殘羹一股腦兒往里倒，就是這么簡(jiǎn)單直接。

　　廚房垃圾處理器一般安裝在水槽下部，與排水管道相連。它的工作原理是將菜頭菜尾、剩飯剩菜等食物性的垃圾研磨成細(xì)小的顆粒，最后順?biāo)髋懦龉艿馈?/p>

　　以上是關(guān)于廚房的一些設(shè)計(jì)和功能區(qū)分使用上面的技巧相關(guān)介紹，僅供各位參考。更多關(guān)于裝修的知識(shí)，歡迎關(guān)注無(wú)錫紫蘋(píng)果裝飾。

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